Receta: Cookies de chocolate

Cookies de chocolate

Existen tantas formas de hacer cookies de chocolate como cocineros hay. Mi receta es muy sencilla e ideal para aficionarse a la repostería. A pesar de incluir en esta receta muchas fotografías, los pasos a seguir son mínimos. Las fotos ayudan a ver la textura que, en cada momento, tiene la receta.

Con las medidas que figuran salen 50 galletas. Estas cookies son duras por fuera y crujientes y blandas por dentro como manda la tradición. Sin embargo, son menos planas que las tradicionales porque no las trabajo con las manos.

Ingredientes:

3 tazas de té de harina con levadura tamizada (pasada por un colador)

3/4 taza de azúcar moreno

1/2 taza de azúcar blanco 

1 cuchara de postre de azúcar avainillado

1 taza de mantequilla

2 huevos L (grandes)

250 gramos de gotas o pepitas de chocolate

1 cuchara de anís

1/2 cuchara de café de canela

azúcar glas

(Nota: Si la harina no tiene levadura, es necesario añadir una cuchara de café de levadura. La mantequilla se puede sustituir por margarina. Es más suave pero el sabor no es tan exquisito. Yo utilizo mantequilla light. También el anís se puede cambiar por coñac).

Elaboración:

En un bol se pone la mantequilla derretida o en pomada, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el  azúcar avainillado, el anís y la canela.

Se mezcla bien.

Se añaden los dos huevos.

Se revuelve.

Se añade la harina.

Se revuelve.

Se añaden las gotas de chocolate.

Se mezclan bien.

En la fuente del horno se pone papel de horno.

Con la ayuda de dos cucharas de postre, cogemos porciones de masa.

Depositamos las porciones de masa en el papel de horno, procurando separar cada pequeño montón.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados, en la parte media, con calor por arriba y por abajo, durante 10 minutos.

Sacamos las galletas del horno. Y metemos la siguiente remesa y así hasta que acabemos.

Aún calientes las cookies, las cubrimos con azúcar glas.

Minutos después, ya podemos ponerlas en el plato.

(Nota: Los tiempos de cocción dependen de los hornos. Hay que procurar que no estén demasiado tiempo en el horno porque se secarían. La mantequilla la podemos derretir sacándola de la nevera un rato antes de utilizarla o metiéndola unos segundos en el microondas).

Nuestras Clásicas cookies de chocolate al anís se conservan muy bien en una caja metálica cubierta con papel de cocina. Pero me temo que no la necesitareis.

Este dulce es perfecto para regalar a familiares y amigos. Y desde luego es fantástico para los más pequeños.