Receta: Fideuá de pescado y gambas
Fideuá
de pescado y gambas
Vamos
a cocinar un plato típico de la Comunidad Valenciana de origen marinero. La
fideuá, pasta de fideo grueso, se elabora de forma similar a la paella,
sustituyendo el arroz por la pasta. Se hace también en paellera.
Es
un plato "de fiesta” para hacer los
fines de semana, que estamos más libres. La receta es muy sencilla, pero necesita
un tiempo mínimo de cocción que no se puede evitar.
Está
riquísima recién hecha pero aguanta perfectamente varios días en la nevera. Es
perfecta para comer el domingo y llevar lo que sobra, en el difícil caso de que
no se acabe, al trabajo o al centro de estudios el lunes para
alegrarnos la jornada.
Ingredientes:
3 tazas de café de fideuá
1 bolsa de preparado para paella o sopa
congelada
200 gramos de langostinos o gambas
peladas
4 bocas de mar
5 cucharas de aceite de oliva
3 cucharas de tomate frito
½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
Azafrán
Perejil
8 tazas de café de agua caliente en la que hemos cocido las gambas o los langostinos
(Nota: El preparado para
paella debe ser de calidad. En cualquier cadena de alimentación encontramos
variedad de marcas. En este caso, el preparado lo había descongelado. Pero se
puede hacer, sin problemas, sin descongelar. El agua de cocción del marisco se
puede sustituir por caldo de pescado, cuando utilicemos el marisco congelado sin cáscara).
Elaboración:
En la paellera se pone el
aceite y, cuando está caliente, se añaden las gambas o langostinos. Se dejan
hacer dos minutos, revolviendo de vez en cuando. De esta forma, se potencia el
sabor a marisco.
Se añade la
cebolla y el ajo picado.
Cuando
el ajo y la cebolla están dorados, se añade la fideuá y revolvemos. El aroma
que se desprende en estos momentos es increíble.
Pasado un
minuto o dos, añadimos el azafrán y el tomate frito, que mezclamos con el resto
de los ingredientes.
Añadimos el
preparado para la paella y lo rehogamos.
A
continuación, incorporamos las bocas de mar picadas y el perejil.
Echamos,
más o menos, siete tazas del agua donde
previamente habíamos cocido el marisco 2 minutos y que conservamos caliente. La
octava taza de agua la añadiremos, si vemos que la necesitamos, más tarde. Al
principio, hasta que hierba, tenemos el fuego fuerte, luego lo vamos bajando
poco a poco. Dejamos que se haga entre 15 y 20 minutos, el tiempo necesario
para cocerse la pasta y consumirse el agua.
Pasado este
tiempo, la fideuá está lista para saborearla.
(Nota: La
cantidad de agua o de caldo depende de lo que absorban los ingredientes).
Con el aroma
que desprende nuestro Fideuá al estilo valenciano
con pescado y marisco no es
necesario avisar que la comida está en la mesa.
