Receta: Alubias con champiñones

Alubias con champiñones

Para combatir el frío invernal nada mejor que los platos de cuchara. Hoy vamos a preparar una receta  sencilla  y muy sabrosa.



Ingredientes:

1 bote de alubias
1 fuente de champiñones frescos laminados y limpios (aproximadamente 300 gramos)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
perejil
azafrán
1 vaso y medio de agua caliente

Elaboración:



En una olla se echa el aceite y, cuando está caliente, se añade el ajo y la cebolla picada. 


Cuando la cebolla está traslúcida y blanda, se añaden los champiñones laminados. 


En un principio los champiñones absorben todo el líquido pero más tarde, en la medida en que se van haciendo, lo sueltan.


Dejamos cocer 10 minutos los champiñones y añadimos el azafrán, el perejil y las alubias, que previamente pusimos  en un colador debajo del agua para quitarles la espuma.


Después de rehogar las alubias 2 minutos, añadimos el  agua caliente y dejamos que sigan cociendo 5 minutos más.


Nuestro cocido ya está listo para comer.
(Nota: Este cocido se puede congelar. Si no se añade agua, se convierte en un ensalada templada de alubias y champiñones). 

Cocido casero de alubias al azafrán con setas de temporada, sería el nombre "elegante" de esta receta que, sin duda, será una de las más socorridas.


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