¿Qué utensilios de cocina necesitamos en repostería?
¿Qué utensilios de cocina necesitamos en repostería?
Me
encanta la repostería y siempre que puedo y tengo un rato libre estoy en la
cocina elaborando recetas. El otro día, un amigo me preguntó ¿cuántos
utensilios tienes para hacer tantos dulces? Yo le respondí que muy pocos pero
él no quedó nada convencido.
Se
pueden tener multitud de artilugios de cocina, pero lo cierto es que, para
elaborar el noventa por ciento de las recetas de repostería, se necesitan muy
pocos y, además, la mayoría de ellos son habituales en nuestras cocinas.
Evidentemente, para preparar churros y otros dulces éstos no sirven
pero, como acabo de decir, solamente suponen el diez por ciento restante.
Vamos a repasar los útiles necesarios para trabajar con repostería.
Moldes:
Redondo,
alargado y desmontable son imprescindibles.
Los materiales de los mismos son muy variados y debemos elegir los que mejor se
adapten a nuestro estilo de vida. Los de cristal y los de silicona son perfectos para el horno
y para el microondas. Por el contrario,
los de metal no son aptos para el microondas pero, a cambio, los bizcochos y
otros pasteles suben mejor. El desechable también es útil y conviene
tener siempre algún repuesto en casa.
Los
moldes de papel o de aluminio para flanes, magdalenas, bombones y otros dulces de
pequeño tamaño son básicos. Nosotros podemos fabricar los de mantecadas y
sobaos.
Batidora
de mano:
Las
virtudes de este minielectrodoméstico doméstico son bien conocidas, resultando
en la actualidad imprescindible en cualquier hogar. Es muy versátil y contiene
diferentes accesorios para triturar, batir o subir.
Varillas:
Son
piezas fundamentales en la repostería. Las hay manuales y eléctricas que, a
menudo, vienen como accesorio de la batidora de mano. Con ellas, batimos,
mezclamos y subimos las claras y la nata.
Rodillo
de cocina:
Necesario
para estirar las masas. En la actualidad los tenemos de diferentes materiales.
Una botella puede sustituir al rodillo pero no conseguimos, en algunos casos,
el mismo resultado.
Colador:
Lo
necesitamos para tamizar las harinas.
Espátula:
Con
ella mezclamos, untamos y rebañamos.
Brocha:
Nos
ayuda a bañar, pintar o barnizar nuestros postres.
Cubiertos:
El
tenedor, la cuchara y el cuchillo son imprescindibles en la manipulación de los
ingredientes.
Vasito:
Muy
útil para cortar la masa de galletas o de pastas a falta de moldes específicos
y diferentes.
Avisador
de cocina:
La mayoría de hornos y cocinas de vitrocerámica o de inducción traen incorporado el avisador. Pero
si no es el caso, lo necesitamos para controlar los tiempos para que no se nos
quemen los dulces.
Hay
dos útiles de cocina que no son imprescindibles
pero que nos ayudan muchísimo y son la espátula grande rígida y el vaso
medidor. La primera nos facilita el desmoldar y trasladar las tartas, los pasteles y los
bizcochos. El medidor nos da la equivalencia del peso de los ingredientes.
No
podemos acabar sin dejar de mencionar dos elementos esenciales en las cocinas:
el papel de horno y el film transparente a los que recurrimos constantemente
cuando elaboramos las recetas de nuestros dulces.
Seguro
que la mayoría de vosotros tenéis muchos de estos sencillos y populares
utensilios en vuestras casas.
