Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín
En varias ocasiones hemos repetido En zapatillas o en zapatos que es posible hacer tortillas de casi cualquier ingrediente que imaginemos.

Hoy hemos apostado por una jugosa y rica tortilla de calabacín. El resultado no puede ser más satisfactorio.

Además, estamos en la época de recogida de este producto, así que podemos encontrar en el mercado ejemplares de calidad a precios económicos.

Ingredientes:

2 calabacines grandes
1 cebolla
5 huevos
5 cucharas de aceite de oliva

(Nota: Si se desea, se puede sustituir la cebolla fresca por cebolla en polvo).

Elaboración:

Lavamos, pelamos y troceamos el calabacin, procurando retirar las semillas. Colocamos el calabacín en una fuente apta para microondas.

Pelamos y picamos la cebolla y la incorporamos a la fuente con los calabacines. Añadimos 1 cuchara de aceite.

Cubrimos la fuente con papel film y la introducimos en el microondas, a máxima potencia, 12 minutos.

Retiramos la fuente del microondas, quitamos el papel film.

Pasamos los calabacines y la cebolla por un colador para eliminar el exceso de líquido.

Ponemos en una sartén 4 cucharas de aceite y, cuando esté caliente, añadimos los calabacines y la cebolla. 
Lo dejamos rehogar 5 minutos.

Retiramos los calabacines del fuego, los ponemos en un bol con los huevos batidos. Mezclamos.

Hacemos la tortilla. Cuando está lo suficientemente cuajada la retiramos del fuego, la pasamos a un plato o fuente y la servimos.

(Nota: El tiempo de cocción de la tortilla depende de las preferencias de los comensales por las tortillas más o menos hechas).

La Tortilla de calabacines de temporada está, sencillamente, deliciosa.

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