En zapatillas o en zapatos

Fabada asturiana Uno de los platos más conocidos de la cocina española es la fabada asturiana, un cocido con alubias. Sin duda alguna, la fabada es muy rica pero muy contundente, no apta para todo tipo de estómagos. Recuerdo que en mi niñez comíamos fabada y después un segundo plato. En la actualidad, me parece increíble. La auténtica fabada requiere una variedad de alubias, fabes en asturiano, denominada de la Granja. Éstas son suaves, mantecosas y no pierden la piel. Sin ellas, la fabada no sabe igual. Otro de los elemento imprescindibles es el compango ,  es decir, chorizo, morcilla de sangre,  y panceta. Por supuesto, que todo asturiano. En zapatillas o en zapatos prepararemos un fabada "ligera", ya que utilizamos justamente la mitad del compango  habitual. Ingredientes : 500 gramos de alubias de la Granja puestas a remojo la víspera 1 chorizo asturiano 1 morcilla asturiana 1 trozo de panceta asturiana de aproximad...

Fabada asturiana Uno de los platos más conocidos de la cocina española es la fabada asturiana, un cocido con alubias. Sin duda alguna, la fabada es muy rica pero muy contundente, no apta para todo tipo de estómagos. Recuerdo que en mi niñez comíamos fabada y después un segundo plato. En la actualidad, me parece increíble. La auténtica fabada requiere una variedad de alubias, fabes en asturiano, denominada de la Granja. Éstas son suaves, mantecosas y no pierden la piel. Sin ellas, la fabada no sabe igual. Otro de los elemento imprescindibles es el compango ,  es decir, chorizo, morcilla de sangre,  y panceta. Por supuesto, que todo asturiano. En zapatillas o en zapatos prepararemos un fabada «ligera», ya que utilizamos justamente la mitad del compango  habitual. Ingredientes : 500 gramos de alubias de la Granja puestas a remojo la víspera 1 chorizo asturiano 1 morcilla asturiana 1 trozo de panceta asturiana de aproximadamente 125 gramos 3 hebras de azafrán 1 hoja de...

Carne guisada al estilo chigre El plato que hoy presentamos En zapatillas o en zapatos es típico de Asturias. En mi infancia y adolescencia lo comíamos con frecuencia, ya que era una de las recetas preferidas de mi abuela Tina. Debe su nombre a que era la forma más habitual de cocinar la carne en los bares, en los chigres o en los lagares asturianos. Yo la preparo tal como se la vi hacer a mi abuela, pero con algunas diferencias. No utilizo laurel, ingrediente básico en la receta original, porque no me agrada demasiado su sabor;  empleo ajo picado en lugar del fresco; y la guiso en la olla rápida, al contrario que mi abuela que la dejaba hacerse horas. En Asturias se utiliza mucho el laurel, sobre todo en los cocidos y en los guisados.  La receta es sencillisima y se consigue potenciar el sabor de la carne, sin necesidad de recurrir a complicados ingredientes. Ingredientes : 1 kilo de carne de guisar de vacuno en tacos 7 cucharas de aceite d...