Marmita de salmón, calamar y gamba

La marmita es un plato de patatas condimentado con pescado y verduras.

Es propio de los pescadores de Asturias, Cantabria y País Vasco.

Se llama marmita porque ésta es una olla de metal con tapa, que acostumbraban a llevar los pescadores en el barco para cocinar.

Aunque la más popular es la marmita de bonito, En zapatillas o en zapatos vamos a prepararla con salmón, calamar y gamba.

Es una receta deliciosa que repetiréis muchas veces porque resulta insuperable.

¡Poneros el delantal que empezamos!

Ingredientes:

1 kilo de patatas

400 gramos de salmón

300 gramos de gambas peladas

475 gramos de calamar limpio

1 taza de pimientos rojos y verdes

1 taza de cebolla picada

2 ajos picados

1 puerro

200 gramos de tomate natural triturado

1 cuchara de postre de pimentón dulce

1/2 guindilla o cayena troceada y sin semillas

1/2 vaso de vino blanco

5 cucharas de aceite de oliva

Azafrán

Perejil

(Nota: Si se desea, se puede sustituir la cayena por 1/4 de cucharadita de café de pimentón picante. He utilizado gambas, calamares, pimientos, ajo y cebolla congelados).

 

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo y la cebolla.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos los pimientos y el puerro limpio y troceado. Mezclamos y rehogamos 5 minutos.

Añadimos las gambas que, previamente, hemos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Las dejamos rehogar 2 minutos.

Incorporamos los calamares que, previamente también, hemos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Dejamos rehogar los calamares 2 minutos.

Añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas.

Incorporamos el perejil y la guindilla. Mezclamos.

Añadimos el pimentón. Mezclamos.

Incorporamos el tomate. Mezclamos.

Añadimos el salmón troceado. Mezclamos.

Incorporamos el vino blanco y 1/2 vaso de agua caliente o la necesario para cubrir ligeramente todos los ingredientes.

Dejamos cocerse las marmita 20 minutos.

Retiramos la marmita del fuego y la servimos caliente.

(Nota: Antes de retirar la marmita del fuego, hay que comprobar que las patatas y los calamares están blandos).

La Marmita de salmón salvaje y patatas de temporada, con acompañamiento de calamares y gambas resulta un manjar de reyes.

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