Medallones de merluza a la cazuela

Medallones de merluza a la cazuela

Hoy En zapatillas o en zapatos vamos a preparar medallones de merluza a la cazuela. Esta receta es diferente de la Merluza a la cazuela que hemos publicado en el blog el 23 de abril de 2017.

La ventaja de los medallones es que, al no tener espinas, son muy adecuados para los niños y los mayores.




Como la mayoría de nuestras recetas, ésta es rápida, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

1 kilo de medallones de merluza
1 taza de mejillones congelados
1 taza de langostinos o gambas congelados
1 lata de guisantes
1 lata pequeña de pimientos rojos
1 bote de espárragos
2 cucharas de postre de cebolla en polvo
1 cuchara de postre de ajo en polvo
7 cucharas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 guindilla pequeña troceada y sin pepitas
Azafrán
Perejil
Harina para rebozar los medallones.

(Nota: Si se utiliza cebolla y ajo frescos, son necesarios media cebolla y 2 dientes de ajo picados muy finos. Los mejillones y los langostinos se pueden cocinar congelados o descongelados).

Elaboración:

Pasamos los mejillones por harina.

Ponemos el aceite en una olla o sartén y, cuando está caliente, introducimos los medallones. Les damos vuelta y vuelta para dorarlos.

Retiramos los medallones a una paellera.

Distribuimos entre los medallones los guisantes y los espárragos troceados.

En el aceite en el que hemos rehogado los medallones echamos el ajo y la cebolla.

Cuando la cebolla y el ajo están dorados, añadimos los langostinos, los mejillones, el pimiento, el azafrán, el perejil, la guindilla, el vino blanco y el agua.

Dejamos que hierva 2 minutos.
Echamos los mejillones y demás ingredientes sobre los medallones. Los dejamos cocinar 15 minutos a fuego lento.

Retiramos los medallones del fuego y los servimos calientes en la misma paellera.

(Nota: El tiempo de cocción es aproximado; depende de las preferencias de los comensales).


Los Medallones de merluza a la cazuela están de rechupete.

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